最全面的素斋美食及百科知识（第2页）---健康美食客

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: 蓑衣萝卜的做法及介绍; 此菜色泽洁白，质地脆嫩，甜酸微辣，为醒酒佳肴。白萝卜(750 克)、香醋(75 克)、白糖(100 克)、辣椒(5 克)、精盐(75 克)。...【阅读全文】

: 干煸苦瓜青椒的做法及介绍; 咸辣苦香，为下饭小菜，冷热均宜。苦瓜不要熟透，一剖两半，籽呈红色者，质老而柴，不堪入菜。苦瓜亦可用盐少许腌去水分，然后再煸，风味更佳。...【阅读全文】

: 酱酥桃仁的做法及介绍; 酱酥桃仁又名“酱汁桃仁”、“酱桃仁”，是将干核桃仁去皮，经炸、裹两道工序制做而成。成菜有香酥化渣、酱香味浓，甜中带咸。麻辣可口的特点。为筵席冷碟菜式之一。...【阅读全文】

: 豆鱼的做法及介绍; 本品为四川传统名菜，条长似鱼，而以豆油皮、豆芽菜为之。故名“豆鱼”。麻、辣、脆、嫩、鲜、香，爽口不腻，便饭、宴会皆宜。氽豆芽菜时，水要多，火要...【阅读全文】

: 炸鲜卷果的做法及介绍; “炸鲜卷果”是从清真名菜“炸卷果”演变而成，用素代荤，以甜易咸，选鲜果中普遍受人欢迎的苹果、鸭梨、香蕉为料。制成后，外酥里嫩，香甜适口，亦菜亦点，果味芬芳。...【阅读全文】

: 赛香瓜的做法及介绍; 此品为北京家常名菜，色泽美观，甜酸适中，黄瓜香气浓郁，吃一口，真有一种“赛香瓜”的感觉。...【阅读全文】

: 油辣冬笋尖的做法及介绍; 冬笋，含有蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等多种成分，是营养丰富的食品。同时，由于它“味甘、微寒、无毒，主消渴、利水道、益...【阅读全文】

: 油吃麻辣茭瓜的做法及介绍; 本菜以咸鲜为基本味，又以花椒的麻香，干辣椒的辣香为其特点，口味别致，富有刺激性，酒饭旨宜。...【阅读全文】

: 八宝素烩的做法及介绍; “八宝素烩”是选用莴笋、胡萝卜、白萝卜、冬笋、红苕、青菜头、水发海带和番茄等八种时鲜蔬菜精心烩制而成。多品、多形、多色、多味，造形美...【阅读全文】

: 拌侧耳根的做法及介绍; 侧耳根，学名鱼腥草，野生，味辛性寒，清肺化痰，因其带鱼腥味，故名。其形似侧耳形，又名侧耳根。本品酸辣回甜，入口细嚼，齿颊留香，乃四川民间凉拌菜...【阅读全文】

: 栗豆腐的做法及介绍; 素肉是以熟面筋为主要原料，配以精盐、味精、酱油等调味品蒸制而成，具有味道鲜美，颜色逼真的效果。此菜因主料而得名，素肉与栗同烧，鲜咸微甜，风味甚佳。...【阅读全文】

: 干炸响铃的做法及介绍; 干炸“响铃”系杭州名菜之一，馅料通常是以荤馅为主。寺院则是使用索馅。此菜色泽金黄，吃到嘴内松脆有声，故称“响铃”。蘸食椒盐，风味独特，佐酒最佳。...【阅读全文】

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夏季养生饮食

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