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使用镀锌的白铁桶、盆腌制酸菜或盛装酸性食物，容易引起慢性中毒。这是因为锌的特性是难溶于水，但易溶于酸性溶液。酸度越高，盛放的时间越长。锌就溶解得越多。
锌对人体来说是一种不可缺少的元素.但是，如果摄人量过多，则会引起中毒。人们——次如摄人80-100毫克锌盐，便可引起急性中毒。
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