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(主料辅料)
净冬笋(300 克)、花椒(0.5 克)、杂骨汤(100 克)、味精(0.5 克)、酱油(10 克)、精盐(1 克)、辣椒油(25 克)、芝麻油(50 克)。
(烹制方法)
1.将冬笋放在清水中煮熟，捞起，从中切开，用刀背拍松，按其形状切成 4 厘米长、一头尖、一头宽约 2 厘米的条。
2.炒锅内放入芝麻油，烧至七成热，下冬笋、花椒煸炒 30 秒钟，即下酱油、精盐炒几下，淋入杂骨汤，放入味精，焖 2 分钟，收干汤汁，盛入盘中、淋上辣椒抽，拌匀待凉装盘即成。
健康美食客小贴士：
不换锅不过油，动作迅速，一锅成菜。
（风味特点）
1.冬笋，含有蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等多种成分，是营养丰富的食品。同时，由于它“味甘、微寒、无毒，主消渴、利水道、益气力”，也是一味中药。
2.湖南是冬笋的主要产区之一，湘西山区人民尤喜食笋。此菜是以冬笋尖为主料制成，菜色白中带红，味脆嫩鲜辣，冷吃热吃均可。
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