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主料
春笋 2 个(约 300 克)。
调料
盐 1 克、鸡粉 2 克、白糖 5 克、老抽 3 克、水淀粉 少许、高汤、植物油 各适量。
做法
1、春笋去掉皮，用刀刮干净笋衣，备用。
2、春笋改刀成 2 厘米左右的滚刀块。
3、改好刀的春笋焯水后沥干。
4、锅内烧油至七成热时，放入焯好水的春笋略炒一下，捞出。
5、锅内留油，将老抽略炒一下，放入高汤调味，倒入春笋烧 2 分钟，加盐、鸡粉、白糖，用水淀粉勾芡出锅即可。
推荐理由
咸中带甜，春笋鲜嫩爽脆，是春季不可错过的美味佳肴。
制作关键
老抽要用油炒一下才有自然的酱香味。
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