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主料
排骨 300 克、花生米 100 克。
调料
盐、葱、姜、味精、生粉各适量、食用油 100 毫升。
做法
1、花生米洗净，倒入锅里，加水和少许盐同煮。
2、排骨洗净，加入盐、姜粒、生粉腌渍。
3、锅烧热，倒入适量食用油，放入排骨煎炸，炸时火调小点，把一面煎成金黄后再煎另一面。
4、另起砂锅，将炸好的排骨放入砂锅。
5、加入水，放葱段、姜片，下入花生米，大火煮开后转小火继续煮。
6、待肉酥烂时，用生粉加水打个薄芡，大火收汁。
7、用盐和鸡精调味，加入葱花，即可享用。
推荐理由
炸制后的排骨与花生同煲使汤味浓郁、肉酥味美。
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