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主辅料：
海蛎 300 克，净鱼肉 100，咸面包 5 片。
调配料：
葱白 2 根，冬笋 50 克，香菇 2 朵，料酒适量，味精、香油、胡椒粉、香菜、蟹黄少许，蛋清一个，干淀粉适量，花生油 500 克。
软炸蛎窝的做法：
1.海蛎洗净，拾净碎壳，在沸水中永一下，沥千水分。鱼肉剁成茸，加清水、精盐搅成鱼胶，加淀粉、蛋清搅匀。面包切直径 6 厘米的圆块 10 片，中间削去一部分成凹形。
2.冬笋、香菇、蟹黄切成丁，葱白切成珠。
3.锅置中火上，下少许油，倒葱白、冬笋、香菇、海蛎煸炒几下，下调料炒匀起锅，分为 12 等份分装在面包上做馅，上面将鱼胶封好，用香菜、蟹黄装饰一下。
4.油锅置旺火上，下花生油烧六成热时改为小火，下酿好的蛎窝炸成金黄色即成。
【特点】
面包托酥脆，肉馅海蛎鲜嫩可口。
健康美食客小贴士：
注意火候，不要炸糊。
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