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（主料辅料）
螺豆腐(1000 克)、炒芝麻(50 克)、鸡蛋(4 个)、鸡油(20 克)、冰糖(150 克)。
〔烹制方法〕
1.冰糖稀释成糖液。鸡蛋搕入碗内，调匀。芝麻春成泥。
2.螺豆腐用沸水掉后人碗，注入糖液、蛋液、鸡油，上笼蒸熟，取出撒上芝麻泥即成。
健康美食客小贴士：
选上好螺豆腐，蒸时月中火，15 分钟左右即成，不可久蒸。
〔风味特点〕
1.白族中有 80%以上人口居住在大理白族自治州，其中又以洱海周围为聚居区。海中盛产的鱼、虾、螺是餐桌上的水鲜美味。螺蛳，不仅吃螺肉、螺黄，而且还将螺狮剖刀后，集其汁液，用沸水朱过凝固，用纱布滤于水分制成螺豆腐。
2.冰糖螺豆腐，是云南白族的传统甜菜。又是民间的风味补品，甜而不腻。
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