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主料
小黄花 8 条
调料
生抽 2 勺、盐 3/4 小勺、料酒 1 勺、胡椒粉 0.5 克、葱姜片 15 克、五香粉 1/2 小勺。
做法
1、小黄花洗净。
2、将小黄花的鳃部翻开，将中间相连的部分用剪刀剪开。
3、从鳃部用筷子伸到鱼肚子里，绕几下，将鳃揪掉，连鱼肠一块儿拽出，将鳃部开口处的脏物清理干净。
4、去除鱼鳞，鱼身剞一字花刀，加入生抽、料酒、盐、胡椒粉和葱姜片，腌渍 15 分钟。
5、腌好的小黄花吸净水分，备用。
6、锅入油，烧至六七成热，放入鱼炸制，至鱼身定型硬挺后捞出，待油温升高至八成热，复炸一遍至金黄色。
7、捞出沥油，用吸油纸吸掉多余油脂。
8、装盘，趁热均匀筛上五香粉即可。
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