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主料
钉螺 350 克。
调料
葱姜蒜片 约 20 克、花椒 10 粒、干红辣椒 4 个、青红小尖椒 各 2 个、辣椒酱 1 勺、盐 1/4 小勺、水 50 毫升、鸡精 1/4 小勺。
做法
1、钉螺洗净，剪掉尾部。
2、准备好料头，小葱切段，姜蒜切片，干红辣椒切粗丝，青红小尖椒切椒圈。
3、锅子烧热，放入 1 勺油，加入干红辣椒和花椒粒爆香，放入葱姜蒜。
4、加入钉螺翻炒 1 分钟。
5、放入辣椒酱，加入鸡精和盐翻炒均匀。
6、加入 50 毫升水，盖上锅盖，中小火焖煮 2~3 分钟，至水基本收干、钉螺成熟。
7、盛出装盘即可。
制作关键
1.钉螺可以让卖家剪掉尾部，这样炒制更入味，而且方便食用。
2.放的辣椒酱根据自己的口味来定，香辣酱、蒜蓉辣酱或郫县豆瓣酱都可以。
3.钉螺焖煮的步骤不可少，煮熟的钉螺食用起来才放心。
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