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【原料】
鸡肫 250 克，鸡肝 200 克，豆油 40 克，酱油 5 克。
【做法】
(1)将鸡肝切去筋膜，鸡肫切成两半，剔去皮，用水洗净。
(2)将肫、肝用开水略焯，沥干水，用酱油拌匀。
(3)勺内放豆油，油九成热时放入肫、肝炸片刻捞出，待油再烧至九成热时，倒入肫、肝，连续炸 3 次捞出即可。
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