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主料
圆茄子 1 个、四季豆 150 克、土豆 1 个。
配料
冰糖 10 粒。
调料
大料 1 颗、蒜末适量、蚝油 2 茶匙。
准备
圆茄子去皮。四季豆掰成寸段。
土豆切成与四季豆同宽的长条。
做法
1、圆茄子切成厚片，放入加了色拉油的炒锅内煎制。
2、茄子煎至软烂后铲出控油。
3、土豆条及四季豆一起放入锅中煸炒至成熟。
4、炒锅内加入少量色拉油及冰糖、大料。
5、冰糖化开时放入煎好的茄子，炒匀糖色后加入蚝油。
6、四季豆与土豆同时加入锅中，与茄子一起翻炒收匀汤汁，撒上蒜末即可出锅。
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