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主料
羊肉 500 克、淮山药 50 克。
调料
生姜、葱白、胡椒、料酒、盐、各适量。
做法
1、生姜、葱白洗净，拍破。淮山药用清水闷透，切成厚 0.2 厘米的片。
2、羊肉剔去筋膜，洗净，略划刀口，再入沸水锅内汆去血水，捞出控干水。
3、淮山片与羊肉一起放入锅中，加清水、生姜、葱白、胡椒、料酒，武火烧沸。
4、撇去汤面上的浮沫，移小火上炖至酥烂。
5、捞出羊肉晾凉，切片，放入碗中。
6、将原汤中生姜、葱白除去，连山药一起倒入羊肉碗内即成。
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