炖菜家常吃法集锦及百科常识（第5页）---健康美食客

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: 清炖牛肉的做法及介绍; 红煨、清炖均为湘菜技艺的上乘功夫，红偎汁浓，清炖汤清，红偎讲究入味，清炖讲究出味。清炖牛肉用文火慢而成，汤清如镜，鲜美宜人。...【阅读全文】

: 烹饪技法：炖; 炖有三种方法：一、不隔水炖法：将原料(肉)在开水内烫一下，去血污除腥膻味、再放入陶制的器皿中，加葱、姜、料酒等调味品和水加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如一...【阅读全文】

: 厨房烹饪技巧之炖各种肉类的快熟法则; 炖肉可以保持肉的醇香味，使许多人喜爱的食物，但是炖肉不容易熟又使人们很难耐心等待，下面介绍几种肉类的炖法，使你可以在短时间内吃到香喷喷的炖肉...【阅读全文】

: 炖大白菜的做法及介绍; “炖大白菜”是北京风味名菜，选用当地特产的大白菜做成。此品把它焯水去涩，然后与猪肚等肉类同炖，除保留它原有的甘香以外，还吸摄了肉类的鲜香，软烂可口...【阅读全文】

: 炖吊子的做法及介绍; 此菜是京华传统风味，清淡鲜美，亦汤亦菜，与芝麻烧饼同吃，更为诱人。此菜制作时往往用大锅，一次煮出较多量的原料，再将需要量取而炖之。...【阅读全文】

: 炖鸡肉放什么调料？; 很多人都喜欢喝鸡汤，因为鸡汤味道鲜美，而且鸡肉的肉质比较嫩，而且脂肪少，所以对于很多的减肥者来说，鸡肉是她们的不二之选，其实鸡肉最好的做法还是...【阅读全文】

: 鸡汤炖什么菜好吃?; 炖鸡不是千篇一律的方法，那要看个人的口味，有的人喜欢吃蛋的，有的人喜欢吃香的，有的人喜欢吃辣的，鸡汤炖什么菜好吃，我们详细的为你解答，看来我们...【阅读全文】

: 炖鱼多长时间会更美味？; 相信有很多朋友都很喜欢吃鱼吧。烤鱼、炸鱼、鱼汤等都非常美味，并且吃鱼是对身体极好的，鱼肉可以健脑、降脂、补钙、抗氧化等，含有丰富的蛋白质，却只...【阅读全文】

: 鱼头炖豆腐（幼儿食谱）的做法及介绍; 鱼头炖豆腐(幼儿食谱)所需材料：草鱼头1个、嫩豆腐200克、纯菜籽油15ml、盐2克、姜5克、香葱3克、大蒜3克、料酒10ml。鱼头炖豆腐(幼儿食谱)做法步骤详解：1、...【阅读全文】

: 河南清炖元鱼的做法及介绍; 元鱼学名称鳖，又叫甲鱼。《随息居饮食谱》曰：“鳖，甘、平。滋肝肾之阴，清虚劳之热。⋯⋯以湖地所产、背黑而光泽，重约斤许者良。”元鱼肉嫩味鲜，营养丰富...【阅读全文】

: 清炖石鸡的做法及介绍; 此菜制作细致，肉嫩而烂，汤清味鲜，系夏令时菜。此菜采用炖蒸技法，加热时间要长，上气后用中小火。蒸前可适当放些鲜水果于布袋中，成菜后取出，效果更佳。...【阅读全文】

: 清炖武山鸡的做法及介绍; 武山鸡又称泰和鸡，丝毛乌骨，是泰和县的特产，其药用价值很高。此菜采用隔水炖的方法，原汁原味，汤清味浓香，营养价值与药用价值都很高。...【阅读全文】

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夏季养生饮食

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