鸡肉家常做法大全以及注意事项（第42页）---健康美食客

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: 麻辣鸡的做法及介绍; 这是一个传统的凉碟菜。鸡肉软烂，色泽红润，有生花椒面的麻辣味。【原料】宰好的雏鸡 1 只(约重 500 克)，精盐 10 克，酱油 25 克，绍酒 10 克，白糖 20 克，...【阅读全文】

: 水晶鸡的做法及介绍; 色泽透明的水晶鸡，通过精细加工，内摆各种花形，造型美观，色彩绚丽。【原料】熟鸡脯肉，清汤，冻粉，精盐，绍酒，味精，红果，黄蛋糕，香菜叶，火腿。水...【阅读全文】

: 芥末鸡皮的做法及介绍; 芥末味辛、性温，有旺盛食欲的作用。此菜是将焖后的芥末与鸡皮拌制，香辣味冲，是高级冷菜菜肴。【原料】白熟鸡皮 250 克，芥末 5 克，酱油 5 克，香油 5 克，...【阅读全文】

: 冻粉拌鸡丝的做法及介绍; 冻粉，学名琼脂，是从红藻植物石花菜中加工提炼而成的。冻粉中含有较多的钙和铁等物质，营养价值较高，与划过的鸡丝同拌，色泽鲜亮，质地较软，味道...【阅读全文】

: 方便鸡肉粥的做法及介绍; 主料大米100g。辅料:鸡胸肉1块、清水1000ml、盐适量、胡椒粉适量、香油适量、小葱适量。方便鸡肉粥的做法:1.鸡胸肉切丁，焯水。(焯水时放入几粒花椒，去腥...【阅读全文】

: 鸡汁豆腐汤的做法及介绍; 简单的、好吃的、豆腐里是满满的鸡汁，可做汤可做菜的豆腐来了。主料:北豆腐500g。辅料:葱油1汤匙、盐适量、胡萝卜50g、黑木耳5g、大白菜叶适量、白胡椒粉1g...【阅读全文】

: 南荡鸡头肉的做法及介绍; 苏州市郊葑门黄天荡(南荡)以产鸡头著名，每年中秋前后应市。民间素有“南荡鸡头，大荡藕”之谚。清文人沈朝初《忆江南》中有词赞曰：“苏州好，菏水种鸡头，莹...【阅读全文】

: 豆苗山鸡片的做法及介绍; 此菜以鸡片配以豆苗炒制而成，色彩鲜艳分明，鲜香滑嫩。山鸡又称野鸡，江淮一带适于野鸡的繁衍生长。其肉质细嫩，味鲜美胜于家鸡，肥而不腻，为山珍之一...【阅读全文】

: 松子鸡卷的做法及介绍; 松子鸡卷是选用松子仁和鸡肉，融合入馔，成菜后，色泽乳白，两端红绿相衬，色彩鲜明，鲜嫩爽口，香留齿颊，并具有润肺滑肠等食疗保健作用。【原料】主...【阅读全文】

: 南京清炖鸡孚的做法及介绍; 清炖鸡孚是南京传统名菜。特点：用料讲究，工艺精湛，制作精细，汤汁清澄，色泽洁白，入口酥烂，醇厚味美。【原料】主料：去骨鸡腿肉 200 克，净猪肉(肥三瘦七...【阅读全文】

: 扬州芙蓉鸡片的做法及介绍; 芙蓉鸡片是扬州名菜。它是以鸡茸和以发蛋调成“缔子”，在油锅中氽成柳叶片烹制而成。此菜白如芙蓉，饱满光润，鲜美滑爽。同样方法可制得芙蓉鱼片、芙蓉虾片...【阅读全文】

: 扬州富春鸡的做法及介绍; 富春鸡是扬州百年老店富春茶社的传统佳肴，是在白煮鸡的基础上创制而成。特点是色呈酱红，油光明亮，而且肉质酥香，易于消化。【原料】主料：活仔母鸡 1 只(重...【阅读全文】

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夏季养生饮食

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