鸡肉家常做法大全以及注意事项（第41页）---健康美食客

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: 奶汤鸡块的做法及介绍; 此菜奶汤浓郁味鲜，鸡肉软烂，配以火腿、苔菜花、蒲菜、冬菇、色彩悦目。【原料】雏鸡肉 200 克，苔菜花 1 朵，水发冬菇 1 个，精盐 2 克，葱段 15...【阅读全文】

: 炒胗肝的做法及介绍; 鸡胗、肝爆炒后，胗脆肝嫩，汁色红润，咸香微酸，清鲜适口。【原料】鸡胗 150 克，鸡肝 150 克，芸豆 25 克，茭白 25 克，水发木耳 10 克，精盐 2 克，酱油 25...【阅读全文】

: 炸鸡球的做法及介绍; 用鸡料子制成的鸡球，再沾面包末，经炸制后色泽淡黄，外层酥脆，内暄嫩、鲜香。【原料】鸡料子 150 克，南荠(去皮)100 克，精盐 2 克，味精 1 克，鸡蛋清 2个，...【阅读全文】

: 醋烹鸡块的做法及介绍; 经醋烹方法制成的鸡块，鸡肉外焦里嫩，味道酸咸适口，适宜佐酒。【原料】雏鸡肉 300 克，醋 20 克，酱油 20 克，绍酒 15 克，精盐 5 克，湿淀粉30 克...【阅读全文】

: 栗子鸡的做法及介绍; 济南传统菜，栗子与鸡煨炖而成。栗子绵软，鸡肉嫩烂，色泽红亮，味道香浓。【原料】雏鸡 1 只(约重 400 克)，栗子 150 克，精盐 5 克，酱油 25 克，甜面酱15 克...【阅读全文】

: 绣球鸡胗的做法及介绍; 鸡胗划上十字刀纹，经加热后自然卷起，形似绣球，故名。烹制时加入猪肉做辅料，进行调味，鸡胗嚼时绵软有劲，味鲜香，佐酒佳肴。【原料】鸡胗 5...【阅读全文】

: 济南油淋鸡的做法及介绍; 此菜是济南名厨张继兴制作，最为著名。雏鸡先用热油炸熟，再烹微量调味汁，食之皮酥肉嫩，味道鲜香。【原料】雏鸡 1 只(约重 500 克)，酱油 60 克，小茴香 5 粒...【阅读全文】

: 咖喱鸡翅的做法及介绍; 最爱咖喱，痴迷于它那种独特的浓郁香味，任何味道不太浓烈的食材都可以用它来调味。主料:鸡翅6个。辅料:油适量咖喱50g、生抽30g、姜1块。咖喱鸡翅的做法：...【阅读全文】

: 炒辣子鸡的做法及介绍; 鸡块鲜嫩，柿椒清鲜，味道咸香，红绿相间。【原料】雏鸡 1 只(约重 250 克)，柿椒 150 克，精盐 0.5 克，酱油 25 克，绍酒5 克，花生油 100 克。炒辣子鸡的...【阅读全文】

: 鲁菜纸包鸡的做法及介绍; “纸包鸡”顾名思义，菜肴是以纸包裹主料炸制而成，这是隔纸炸的烹饪法，制作独特，菜肴可以保持鸡肉的鲜嫩，调料味浓，特有异香。【原料】鸡脯肉 2...【阅读全文】

: 五香酱鸡的做法及介绍; 五香酱鸡制法与五香酱肉相似。鸡经酱制后，表皮红润，肉质肥嫩，香气扑鼻，味道鲜美，是佐酒佳肴。【原料】活鸡 5 只(约重 5000 克)，精盐 200 克，酱油 1000...【阅读全文】

: 葱椒鸡的做法及介绍; 葱椒，指用葱椒泥为调味品制成的。色泽红润，熟烂于香，葱椒味浓，适宜佐酒。【原料】宰好的雏鸡 1 只(约重 500 克)，精盐 10 克，酱油 25 克，绍酒 15 克，白...【阅读全文】

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夏季养生饮食

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