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亮干肉的做法及介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
亮干肉的做法及介绍
“亮干肉”系黄冈地区传统风味名菜,以瘦猪腿肉切成片制成。重在刀工。因肉片长短厚薄均匀,平展而红亮,成菜时,汤汁收干,故名。此菜肉片嫣红,干而...【阅读全文】
蟠龙菜的做法及典故等介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
蟠龙菜的做法及典故等介绍
“蟠龙菜”是钟祥县的传统名菜。据传是明代嘉靖皇帝朱厚熄赴京登基前,其老师特请名厨精心制作了一碗龙形菜为其饯行的。喻意飞黄腾达,以祝贺天子登基。嘉靖...【阅读全文】
梳子夹干肉的做法及介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
梳子夹干肉的做法及介绍
“梳子夹干肉”系湖北民间传统名菜。刀工讲究,猪肉与豆腐干均切成宽窄、厚薄相同的片,豆于片夹于肉片中间,抖列整齐,形如发梳,故名。成菜肉片有肥有...【阅读全文】
千张肉的做法及介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
千张肉的做法及介绍
“千张肉”系湖北民间传统名菜,也是江陵县传统筵席上的“三大碗”之一。此菜刀工精细,肉片菲薄如纸,数十片相叠,故名。...【阅读全文】
香菇烧酿豆腐泡的做法及介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
香菇烧酿豆腐泡的做法及介绍
豆腐泡也叫油豆腐,是把大豆腐切成块,然后用油炸后定型的豆腐食品。今天就买了现成的豆腐泡来准备做菜,为了营养丰富,我们在里面酿入了肉馅,这样荤素搭配...【阅读全文】
应山滑肉的做法及典故介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
应山滑肉的做法及典故介绍
“应山滑肉”系应山县传统名肴之一。相传,贞观年间唐太宗李世民久病,不思饮食,诏书天下,凡能进美食开皇上胃口者有重赏。当时应山一位詹姓厨师得知后,便去...【阅读全文】
小米年肉的做法及介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
小米年肉的做法及介绍
“小米年肉”又名“年肉”,系鄂西土家族、苗族人们欢度旧历年家家必备的佳肴。除夕吃团年饭,讲吉庆话,预祝来年五谷丰收,万事吉祥如意。常以“四言八句”的...【阅读全文】
荷包圆子的做法及介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
荷包圆子的做法及介绍
“荷包圆子”系武汉传统名菜。选用优质面筋泡,填以猪瘦肉及虾仁、香菇、玉兰片等鲜料炸烧而成,因形似荷包而名。外皮软韧,馅心鲜嫩,配以粉红色虾仁和翠...【阅读全文】
蒸白圆的做法及介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
蒸白圆的做法及介绍
“蒸白圆”是“沔阳三蒸”之一。此菜以猪腿瘦肉、猪肥肉合制成圆子蒸制而成,色白故名。“蒸白圆”成菜肉圆软嫩松泡,色泽晶莹,入口即溶,肉香鲜,爽口不腻,如...【阅读全文】
珍珠圆子的做法及介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
珍珠圆子的做法及介绍
“珍珠圆子”系著名的“沔阳三蒸”之一。“蒸”是湖北民间传统的一种烹调技法。蒸菜大都作为筵席中的大菜上席,故江汉平原素有“不上格子(指蒸笼格)不清客”的习俗。此菜多...【阅读全文】
牡丹火锅的做法及介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
牡丹火锅的做法及介绍
牡丹火锅”是以桂鱼为主,剞叠成牡丹花而命名的一种火锅。牡丹火锅属于大火锅之一,风行在武汉有 130 年历史。...【阅读全文】
红烧义河蚶的做法及介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
红烧义河蚶的做法及介绍
义河蚶是湖北天门水产名品,本名车鳌、亦作砗螯。唐诗人皮日休《送从第崇归复州竞陵》诗句“车螯近岸无妨取”,即咏此物。蚶为淡水蛤属,具金黄色狭长...【阅读全文】
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