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有人做过这样的试验，以市场上销售的大白菜、黄瓜、绿豆芽、洋葱为原料，分别采用急火快炒1分钟、蒸煮7分钟和微波炉(高功率)烹调2分钟三种不同方法烹调。结果发现，使用微波炉烹调蔬菜时，维生素C的损失较大。特别是黄瓜、绿豆芽、洋葱等维生素C的损失在50%以上。
因此，在烹制菜肴时，最好莫用微波炉。
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