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主料
羊腿肉 400 克， 土 豆 200 克，胡萝卜 80 克，青蒜 50 克。
配料
A：生抽、料酒各 2 大匙，蚝油 4 大匙，冰糖 12 克。
B：高汤 2 杯，植物油 4 大匙，姜 5 片，大蒜 5 瓣，桂皮20 克，八角 4 颗。
准备工作
羊腿肉洗净，带骨斩成块;土豆、胡萝卜分别去皮，洗净切丁;青蒜分开蒜青、蒜白，分别切段。
做法
1、锅入 3 大匙油烧至 170℃，放入羊肉块，大火炸至表面酥脆，捞出沥油。
2、再将土豆块、胡萝卜块放入油锅内炸至表面金黄，捞出备用。
3、另起锅，放 1大匙油，冷油放入姜、蒜炒香，放入炸好的羊肉块翻炒均匀。
4、再放入八角、桂皮，倒入高汤。
5、大火烧开后，放入调料 A。
6、盖上锅盖，转小火煮至羊肉熟透，再放入炸好的土豆块、胡萝卜块，继续用小火焖煮。
7、待汤汁收至 1/4 时，放入蒜白段，略翻炒一下，再放入蒜青段。
8、最后将成品移至砂锅内，烧开即可。
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