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【原料】
石斑鱼肉(或无细骨的鱼肉)300 克，洋火腿两片，鸡蛋 4 个，面粉、面包渣各适量。
【做法】
(1)将石斑鱼肉洗净抹干，切成 2.5 厘米宽、4 厘米长稍厚件，加盐少许捞匀。
(2)将洋火腿切成长方形片;鸡蛋打入碗内搅匀。
(3)把一片火腿夹在两片鱼肉中间，裹上面粉，再沾蛋汁，最后沾上面包渣，放入滚油中，炸至黄金色即成。
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