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【原料】
猪肉 200 克，鸡蛋 2 个，精盐 4 克，料酒 1 克，味精 0.5 克，花椒水、姜末、香油各 2.5 克，水淀粉 25 克，葱末 5 克。
【做法】
(1)将猪肉剁成泥，加葱、姜末、精盐、料酒、花椒水、味精、香油搅匀。
(2)将鸡蛋打在碗内，加水淀粉搅匀，在勺内摊成皮。
(3)将鸡蛋皮从中间切开，将肉泥抹在鸡蛋皮上卷成圆形的卷，再将鸡蛋打在碗内加面粉搅匀，抹在鸡蛋卷的边上包严做成肉扦子。
(4)勺内放油，四成热时，将卷好的肉扦子放入油内炸成金黄色捞出，切成斜刀块装盘，带上花椒盐上桌。
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