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主辅料：
大白菜心 750 克，蟹黄 100 克。
调配料：
面粉 25 克，精盐适量，味精少许，奶汤 750 克，熟猪油 25 克，花生油500 克(约耗 50 克)。
蟹黄白菜的做法：
1.大白菜洗净，切 12x3 的条(每 2 条连一起)。锅置旺火上，倒入花生油烧六成热时，入白菜过油至软，倒入漏勺，沥干油，用温水冲去油渍。再倒入炒锅改中火，用奶汤将白菜煨熟。
2.另取炒锅置旺火上，入熟猪油 25 克，烧热，倒入面粉，用锅勺研至变色，再将煨好的白菜连汁倒入，加精盐、味精调味后烩一烩，再加入蟹黄再烩一烩，起锅装盘。
【特点】
糯软柔嫩，味鲜爽口。
健康美食客小贴士：
白菜要煨软煨烂。
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