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【原料】
黄瓜 200 克，鸡蛋 3 个，猪油 50 克，精盐 5 克，料酒 3 克，味精 2 克，鲜汤 20 克，水淀粉，熟火腿各 10 克。
【做法】
(1)黄瓜洗净，削去两头，剖开去瓤切成 4 厘米长的丝;鸡蛋磕入碗内，放入黄瓜丝、火腿丝、精盐、味精、料酒、水淀粉、鲜汤，调和均匀。
(2)上炒锅，舀入猪油烧至五成热，倒入蛋液，用手勺下断翻炒，待蛋液凝固时，起锅装在盘内即可食用。
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