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【原料】
鸡 1 只(约 750 克)，鲜蘑菇 500 克，葱、姜各 20 克，花生油 40 克 25 克，大料 2 粒，花椒 10 克，丁香 1 粒，草果 2 粒，精盐 8 克，料酒 15 克，味精 2 克，骨头汤 1500 克。
【做法】
(1)将鸡剁成 3 厘米见方的块，放入开水锅中煮 3 分钟，捞出用清水冲洗;蘑菇撕成大块。
(2)炒勺置旺火上，加油烧至六成熟放葱姜炝锅，加入汤、鸡块、料酒、大料等调料，加盖，文火炖至酥烂，加蘑菇炖 5 分钟，放味精，装入大汤碗内即成。
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