冷食凉拌家常吃法及注意事项（第6页）---健康美食客

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: 拌掐菜的做法及介绍; 本品为孔府菜之名菜，并曾得到清朝皇帝乾隆的赏识。流传至今，已有百年历史。洁白透明，口感脆嫩，清香解腻，十分爽口。...【阅读全文】

: 凉拌洋芋丝的做法及介绍; 此菜洁白，口味清淡，质地脆嫩，味道鲜美，乃醒酒小菜。洋芋丝用水洗去淀粉，成菜洁白，爽脆利口。煮洋芋丝，水开即可捞出，时间一长，变软不脆。...【阅读全文】

: 凉拌茄子的做法及介绍; 咸鲜软烂，清淡利口，有助消化，老少最宜。茄子必须去皮，才软烂可口，带皮有渣，风味不佳。趁热撒上盐和味精，使其溶化，晾好再加佐料，这是制作此...【阅读全文】

: 拌马齿苋的做法及介绍; 马齿苋为夏秋季节的野生菜，叶序比竝如马齿，故名。虽根出土，烈日暴晒三日不蔫，一名“长生菜”，应季采摘，鲜嫩可食。又为常用中药，清热泻火，解毒止痢。...【阅读全文】

: 凉拌荸荠的做法及介绍; 此菜色泽多样，红、白、黑、绿皆有，口味酸甜，味道清爽，工艺简单，是家常大众凉菜。荸荠、胡萝卜、木耳烫过后，都要用凉水过凉，以保持其鲜嫩。...【阅读全文】

: 拌鸳鸯笋的做法及介绍; 鸳鸯，鸟类名，成双成对的美喻。在菜肴制作中，凡是用两种原料或两种颜色或两种口味的，一般借用“鸳鸯”为名，此菜春笋色微黄，清香松脆;莴苣翠绿，爽脆并有...【阅读全文】

: 拌侧耳根的做法及介绍; 侧耳根，学名鱼腥草，野生，味辛性寒，清肺化痰，因其带鱼腥味，故名。其形似侧耳形，又名侧耳根。本品酸辣回甜，入口细嚼，齿颊留香，乃四川民间凉拌菜...【阅读全文】

: 炝闻香草的做法及介绍; 羊鼻子，山西称闻香草，是一道高级名菜，脆嫩鲜爽，口味独特。焯羊鼻时注意火候，保持其脆嫩口感。花椒油的温度不宜过高。...【阅读全文】

: 凉拌竹笋尖的做法及介绍; 主料竹笋(350克)、红椒(20克)。调料盐(3克)、醋(10克)。做法1、竹笋去皮，洗净，切片。2、笋片入开水锅中焯水，捞出沥干水，装入盘中。3、红椒洗...【阅读全文】

: 尖椒拌口蘑的做法及介绍; 主料口蘑( 200 克)、青红尖椒( 60 克)。调料香油( 10 克)、盐( 5 克)。做法1、口蘑洗净，切成片。2、青红尖椒去籽，洗净，切片。3、分别将口蘑...【阅读全文】

: 蒜油藕片的做法及介绍; 主料藕( 300 克)、黄瓜( 100 克)。调料醋、蒜末、生抽、盐、辣椒油、花椒油、白糖、色拉油各适量。做法1、藕削去皮，洗净，切片。2、黄瓜洗净，切片...【阅读全文】

: 爽口果醋藕片的做法及介绍; 主料脆藕( 1 节)配料枸杞( 20 粒)、纯净水( 适量)调料苹果醋( 200 毫升)准备脆藕削皮后切成均匀薄片，用清水浸泡。健康美食客小贴士：　...【阅读全文】

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夏季养生饮食

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