家常炒菜吃法集锦及百科常识（第4页）---健康美食客

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: 岭南五彩炒蛇丝的做法及介绍; 广东人嗜蛇的历史可以追溯上千年，西汉人刘安《淮南子》已有“越人得髯蛇以为上肴，中国(当时指中原地区)得而弃之无用。”的记述。唐代韩愈贬官潮州，写...【阅读全文】

: 咸菜炒牛肉的做法及介绍; 鲜芥菜经盐腌渍成咸菜后，又叫咸酸菜，古称疽，广东各地均产，而以潮汕地区的咸大芥菜为最佳，与牛肉同炒，味鲜咸香，是各地家庭常菜。...【阅读全文】

: 豉椒炒牛肉的做法及介绍; 豉汁味芳香，圆椒味辛香，牛肉味鲜香，炒后又加香油。四香浑然一体，其味无穷。广东市肆餐馆或家庭便宴，皆常见此菜。腌牛肉片：将牛肉切横纹薄片，放小...【阅读全文】

: 菜芫炒田鸡腿的做法及介绍; 田鸡即青蛙，有的地方称“水鸡”，肉质鲜美而香。其好处全在于两条腿。《随园食革》曰：“水鸡去身用腿，先用油的之，加秋油、甜酒、瓜姜起锅。或拆肉炒之，昧与鸡相似。”...【阅读全文】

: 潮州炒烤鳗的做法及介绍; 炒烤鳗是新派潮州菜的代表作品，符合潮州菜偏重香、浓、鲜、甜的特点。自面世以来，深受潮州菜食客的喜爱。...【阅读全文】

: 姜葱炒蟹的做法及介绍; 本品一名“香汁炒蟹”，清代文人食家袁枚以为“蟹宜独食，不宜搭配他物”，并说：“以现剥现炒之蟹为佳。”(见《随园食单》)，这一经验之谈，甚有见地，正合“蟹肉入...【阅读全文】

: 苦瓜和此物一起炒，美白肌肤，减肥瘦身，可惜很多人不喜欢吃; 苦瓜是在生活中经常能见到的一种草本植物，但是味苦，很多人不喜欢吃，其实苦瓜也是养生的佳品，清炒、煲汤，还可以晒干泡茶喝，夏天多吃一些苦瓜能够清...【阅读全文】

: 炒桂花鱼翅的做法及介绍; 本品为潮州传统名菜，颜色金黄，鲜香脆滑，可用生菜或薄饼包食，风味别具。鱼翅沙多气腥，最难讨好，袁枚说：“鱼翅必煮两日，才能催刚为柔，总以融洽柔...【阅读全文】

: 炒三色驼峰的做法及介绍; “炒三色驼峰”丝条整齐，红、黄、绿三色，口味咸鲜，微麻、微辣，主料柔软，配料香脆，无汁有油，既美观又适口，是深受中外宾客好评的高档佳肴。...【阅读全文】

: 立春要吃的经典家常炒菜; 过了立春就意味着春天要到了，万物生发，一派生机勃勃。在这个时候许多冬季见不到的新鲜蔬菜纷纷上市，那幺，我们不妨趁着这个时机赶快来给家人做几道美味又可口的家常小炒，让...【阅读全文】

: 清炒韭黄的做法及介绍; 韭又叫“起阴草”、“草钟乳”，中医认为它辛温，味甘、无毒，有温中下气、补肾益精、调和肝脾、温暖下焦等功效，种子可壮阳暖胃、止泻，还治多尿、遗...【阅读全文】

: 爆炒羊膻的做法及介绍; 羊膻，即小羊的睾丸，乃膻味之源而得名。《盐铁论·散不足》云，“枸豚韭卵，狗马朘，煎鱼切肝，羊淹鸡寒。”朘即，北方称之日鞭，甘肃陇西，至今名扬遐迩...【阅读全文】

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夏季养生饮食

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