家常炒菜吃法集锦及百科常识（第18页）---健康美食客

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: 双色豆渣炒鸡蛋的做法及介绍; 现在的小朋友，吃得都比较精细，平时家长要注意给宝宝适量补充点富含纤维的食物。豆腐渣含有大量食物纤维，常吃豆腐渣能增加粪便体积，使粪便松软并促进...【阅读全文】

: 水芹菜炒土豆丝的做法及介绍; 想说炒点简单的素菜吃吃，就炒了这么一道菜。主料：芹菜100g、土豆2个。辅料：油适量、盐适量、鸡精适量。水芹菜炒土豆丝的做法：1.土豆去皮切丝。...【阅读全文】

: 秋葵炒鸭胗的做法及介绍; 秋葵是这几年从国外引种，加上各方面“富含营养”的炒作，渐渐地流行起来。这种食材处理时，会因有滑潺潺的粘液、口感不好的籽实而影响了它的食用效...【阅读全文】

: 炒黑鱼片的做法及介绍; 黑鱼中国自古捕食，《诗经》、《神农本草经》、《尔雅》等均有记述，其肉质厚实紧密，成熟后洁白软嫩，作汤色白如奶，鲜美异常，又常用于出肉后切片...【阅读全文】

: 蚝油韭黄炒香干的做法及介绍; 韭黄性温，味辛，具有补肾温阳，益肝健胃，补血益气，润肠通便等。主料:韭黄200g、香干100g。辅料:油适量、盐适量、小米椒1个、味级鲜2g、蚝油2g。蚝油韭...【阅读全文】

: 炒菜先放盐对人体不利; 炒菜时放盐过早或先放盐后放菜，这些都是不科学的做法。因为，先放盐，菜外渗透压增高，菜内的水分会很快渗出，菜不但熟得慢，而且出汤多，炒出的菜无鲜嫩味。但是...【阅读全文】

: 不宜常做“炒锅饭”; 有人喜欢在做菜后不洗锅，直接将饭倒进锅炒，这样做出的饭比较香。殊不知炒菜后，锅内的剩余物质，不但有油，而且还有味精、食盐、酱油等，由于锅热而发生焦化，产...【阅读全文】

: 炒菜放油过多不好吗？; 做菜时不宜放油过多，因为这样做对身体不利，植物油虽然富含不饱和脂肪酸。但这种物质极易被氧化而产生有毒的过氧化物。特别是维生素C被氧化分解而失去正常功能，会导...【阅读全文】

: 蒜末茼蒿炒火腿的做法及介绍; 茼蒿是一种常见的蔬菜，具有调胃健脾，降压补脑等效用。常吃茼蒿，对咳嗽痰多，脾胃不和，记忆力减退，习惯性便秘均有较好的疗效。蒜末茼蒿，口感脆嫩，做...【阅读全文】

: 菠萝炒鸡的做法及介绍; 中山的神湾镇，出产一种拳头大小的菠萝，名曰神湾菠萝。个头虽小，但味道却比大菠萝甜，是当地很出名的特产。主料：土鸡500g、菠萝1个。辅料：油适量、盐适量、...【阅读全文】

: 炒菜油温忌过高; 炒菜油温过高，不仅油中所含的脂溶性维生素破坏殆尽，且人体必需的各种脂肪酸也遭到大量氧化，从而大大降低了油脂的营养价值。同时，食品中的各种维生素，特别是维生素...【阅读全文】

: 小白菜肉片炒饭的做法及介绍; 碧绿的小白菜搭配香嫩的肉片，加入辣椒和葱花很香很开胃哦!主料:小白菜50g、瘦肉50g、剩饭1碗、辣椒两个。辅料:油40g、盐1g、生抽5+5g、蚝油1+1g、料酒3g、香葱...【阅读全文】

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夏季养生饮食

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