炖菜家常吃法集锦及百科常识（第10页）---健康美食客

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: 海带炖肉利于健康; 海带炖肉利于健康，海带由于含有多种营养成分，因而被誉为“长寿菜”、“海中蔬菜”和“含碘冠军”。海带含有的褐藻酸钾具有降压作用;其所含褐藻酸还能阻...【阅读全文】

: 药膳虫草炖蚬鸭的做法及介绍; 虫草即冬虫草，原名冬虫夏草，它是一种滋养强壮中药，但很少用于方剂，多用于与肉类同炖。蚬鸭即野鸭，南方盛产。清·《词鼎集》有记：“广东晚水鸭叫...【阅读全文】

: 炖肉忌一直用旺火; 有的人炖肉，常常从肉下锅开始至肉炖熟出锅一直用大火、旺火，猛煮猛炖。他们认为用旺火炖肉才能尽快把肉炖熟、煮烂。其实，这样炖肉，不仅味不香，而且营养损失大。　...【阅读全文】

: 虫草炖雪鸡的做法及介绍; “虫草炖雪鸡”，乃甘南草原珍品，是用驰名中外、人间稀有的珍贵滋补品——冬虫草和肉质细嫩、味道鲜美，历来被视为餐桌上的美味佳肴——雪鸡，加上具有...【阅读全文】

: 枸杞炖鸡的做法及介绍; 枸杞是一种名贵滋补品，中医用以补肾益精，养肝明目。唐代诗人刘禹锡有“上品功能甘露味，还知一勺可延龄”的赞美诗句。宋代诗人苏东坡在《小圃枸杞》一诗中称其“...【阅读全文】

: 记子炖丰脑的做法及介绍; 本品补脑壮阳，温肾延寿。治阳虚体弱，形寒畏冷，四末不温，腰酸腿软，少气懒言。冬季常服为好，可保健增寿。亦可用砂锅直接炖制，大人烧开，撇去浮沫，转小...【阅读全文】

: 淮札炖牛肩的做法及介绍; “服”，辞书不载，乃粤厨上语，作“腓”解，即牛小腿肚内的胫肉，北方人呼为腱子肉，肉内有筋膜，但肉质爽而软，以卤、炖方法烹制最宜。此品加淮山等中药清...【阅读全文】

: 炖羊头蹄的做法及介绍; 头蹄同烹，古风犹存，《苏恭本草》、《日华子本草》、《千金方》皆有记载，治头目眩晕、尿少浮肿、虚寒腰痛皆效，已是定中国名菜药膳风味格定式，主料不...【阅读全文】

: 白果炖肚的做法及介绍; 白果又名银杏，其树是雌雄异株，花蕊受精后方能结果，树种古老，故被称为活化石树。农家有“爷爷种树，孙子吃果”之谚语。古诗描绘其树，“大树龙盘会诸侯...【阅读全文】

: 大炖鹿冲的做法及介绍; 鹿冲是雄鹿的生殖器，属名贵山珍之一。它含蛋白质胶体、激素等营养物质。有补肾、壮阳、益精等功效。对劳损、腰膝酸软，肾虚引起的耳鸣、耳聋、阳痿，早...【阅读全文】

: 药膳海底松炖银肺的做法及介绍; “海底松炖银肺”是江苏传统名菜，采用海蜇头与猪肺同炖·而成，成菜海蜇头形似松枝，猪肺色白如银，软烂如豆腐，用调羹舀食，入口即化，汤清味醇，井具有...【阅读全文】

: 炖鸡汤有学问; 炖鸡汤时不要加盐。用鸡汤进补，在我国各地极为普遍。但如果在炖制鸡汤过程中加盐，会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素等。这是由于鸡肉中含...【阅读全文】

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夏季养生饮食

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