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【原料】
熟火腿 50 克、净菜花 300 克，精盐 2 克，味精 1 克，花椒水、料酒、葱段各 5 克，鸡汤 75 克，猪油 20 克，水淀粉 10 克。
【做法】
(1)将火腿切成 3 厘米长、1 厘米宽的薄片;将菜花用手掰成小块，投入开水内烫熟捞出控净水分。
(2)勺内放入油，烧至七成热时，用葱、姜块炸锅，添汤取出葱、姜块，放入火腿、菜花、精盐、味精、料酒、花椒水煨 5 分钟，用水淀粉勾芡，淋点明油出勺即可。
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