油炸食物做法集锦及百科事项（第9页）---健康美食客

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: 香炸云雾的做法及介绍; 钟山即紫金山。因山中有云雾缀绕，所产茶称云雾茶。金陵云雾茶不仅是上好香茗，也是烹调佳品。以茶人撰，各地并不鲜见，杭州有名菜“龙井虾仁”，南京有...【阅读全文】

: 炸荸荠丸子的做法及介绍; 荸荠，又名乌芋，其根块如芋，色泽发乌，故名。荸荠，古时多作水果食用。肉质洁白，含淀粉较多，清脆可口，炒、焯、烧、偎、炸无不可。荸荠自古以来就有...【阅读全文】

: 炸藿香的做法及介绍; 霍香系一种豆科植物的叶子，具有类似薄荷的特殊香味，泰山南北广为种植。每逢仲春之季，取其嫩芽，裹以酥糊，烹炸成肴，为一种时令佳蔬。此菜同“炸薄荷...【阅读全文】

: 咸鱼肉忌煎炸; 咸鱼、咸肉用油煎炸后食用，对人体非常有害。咸鱼、咸肉、香肠、火腿等，含有微量的亚硝胺，这种物质经油炸、油煎会产生致癌物质亚硝基吡咯烷，食用对人体有害。...【阅读全文】

: 炸段宵的做法及介绍; 此菜的主料之一是山药。山药若不配荤料同烧而单独制撰，则多为甜菜，常用拨丝、蜜汁等技法。“炸段宵”却将其切成薄片，辅以甜豆馅、酸甜京糕，裹蛋白糊...【阅读全文】

: 油炸大排的做法及介绍; 前阵子热播的《舌尖2》反反复复不知看了多少遍，喜欢里面的食物介绍，讲解方式以及定格的美食画面，其中相逢的哪一集印象最为深刻，红烧牛肉，四川火锅，牛...【阅读全文】

: 香炸猪蹄的做法及介绍; 猪蹄皮Q肉香，味道鲜美。今天换了一种烹饪方法，烧好之后再用空气炸锅炸香，最后撒上孜然粉和白芝麻，值得一提的是那香菜碎末，那一抹香菜自然特有的香味，简...【阅读全文】

: 炸珍珠虾的做法及介绍; 【菜名】炸珍珠虾。【特点】鲜香脆嫩，色美金黄。【原料】主料大虾370克，生菜叶70克，鸡蛋2个，面粉25克，面包50克。调料　植物油500克(实耗约50克)，净...【阅读全文】

: 炸蒸肉的做法及介绍; 【菜名】炸蒸肉。【特点】黄绿兼有，肉片外酥内肥，肥而不腻。【原料】猪肉500克。鲜豌豆100克、米粉75克、鸡蛋50克、面包粉50克。酱油10克、五香粉之克...【阅读全文】

: 软炸鸡肝的做法及介绍; 【菜名】软炸鸡肝。【特点】鸡肝酥脆，甘香味麻，并具有滋肝肾，清心明目之功效。【原料】鸡肝400克。山药粉100克、鸡蛋4个。菜脑500克、花椒3克...【阅读全文】

: 炸烹棒鱼段的做法及介绍; 大棒鱼分布于印度洋和北太平洋西部。我国见于南海，渤海。含有丰富的蛋白质和脂肪等。鲜肉可入药具有滋阴、补气、解毒之功效，含有丰富的蛋白质，矿物质...【阅读全文】

: 炸花仁腰块的做法及介绍; 【菜名】炸花仁腰块。【特点】色形美观，质鲜嫩脆，花仁酥香，别具风味。【原料】猪腰400克。花生仁100克、生菜50克。葱10克、姜10克、盐2克、料酒10克、...【阅读全文】

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夏季养生饮食

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