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咸鱼、咸肉用油煎炸后食用，对人体非常有害。
咸鱼、咸肉、香肠、火腿等，含有微量的亚硝胺，这种物质经油炸、油煎会产生致癌物质亚硝基吡咯烷，食用对人体有害。
因此，咸肉忌煎炸食用。另外在烹烧咸熏食品时，最好加点米醋因米醋能分解亚硝酸盐。
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