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北方人爱吃面，一碗筋道爽弹的手擀面，浇上一勺肉汤，再来一点肉酱，这也许就是最好的早餐。面好吃关键是浇头，这句话也许不对，但有了肉酱的面味道口感可就真的不一样。炒一碗肉酱，清晨起来直接把面条煮熟了浇一勺肉酱，一小碟小菜，就是一顿温暖的早餐。
主料:猪肉400g、香菇10个。
辅料:黄豆酱150g、八角适量、生姜适量、香叶适量、桂皮适量。
香菇肉酱的做法：
1.香菇洗净后用温水浸泡。泡发后切成指头肚大小的香菇丁。
2.猪肉剁成筷子头大小的肉粒。
3.炒锅烧热后倒进切好的猪肉，开小火煸炒。
4.炒到肉粒松散肥肉粒出油后盛出，锅里留下煸炒出的油。
5.倒进黄豆酱开小火翻炒，直至把黄豆酱炒成粘稠油亮的酱汁。
6.倒进香菇、猪肉粒用小火继续翻炒。
7.一直炒到肉粒裹满酱汁。
8.倒进浸泡香菇的水，放进八角、桂皮、香叶、生姜片，大火煮开后改用小火炖煮到汤汁粘稠。
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