各种酱的做法及有关酱的菜谱（第1页）---健康美食客

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: 豆瓣酱怎么做？; 主料：蚕豆,辣椒等。脱壳方法：1.湿法脱壳：蚕豆除杂后，投入清水中浸泡，使之渐渐吸水至豆粒无皱皮，断面无白心，并呈发芽状态为度。浸泡完毕后以人工或机械剥...【阅读全文】

: 香油豆瓣酱的做法及介绍; 香油豆瓣酱的制作材料：主料：大豆5000克。辅料：小麦面粉1000克。调料：盐1500克。香油豆瓣酱的特色：能做原汁酱油，味香浓，酱菜，菜肴佐料。香油豆瓣酱的做...【阅读全文】

: 酱法运用; 酱是指将原料放入沸水中焯过或直接放入具备各种调味品的酱锅内煮烂。酱菜成品冷热均可食用，但多数是凉食。酱菜的酱汁是用水、酱油、精盐、桂皮、砂仁、肉...【阅读全文】

: 丘比酱的作用与功效及百科介绍; 丘比酱是大家经常吃的色拉酱，它是色拉酱中的畅销产品，丘比是这类色拉酱的知名品牌，大家吃丘比酱之后能消化吸收丰富多彩营养成分也可以健脾开胃健脾，它的作...【阅读全文】

: 炒黄瓜酱的做法及介绍; “炒黄瓜酱”是清代宫廷风味名菜，由来已久。据说清朝初年，清兵进攻中原，战事异常频繁。当时士兵往往来不及搭灶做饭，就把生肉用火烧热，切成小方丁...【阅读全文】

: 辣子酱的做法及介绍; “辣子酱”是贵州传统名菜，为清代“庆园楼”菜馆创制。具色泽红亮，软脆兼备，最宜佐酒下饭。...【阅读全文】

: 酱烧平菇的做法及介绍; 平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。平菇小时候经常会吃的，现在大了以后有了多种菇类选择以后好像买它也少了~前段时间看...【阅读全文】

: 干酱高笋的做法及介绍; 高笋即茭白，因其味微甘，又有“甜笋”之称。高笋含蛋白质、粗纤维、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素，颜色淡黄，质地脆嫩。此菜系用高笋切条经油炸后，在炒好的...【阅读全文】

: 巴蜀酱酥桃仁的做法及介绍; “酱酥桃仁”又名“酱桃仁”。是将干核桃仁去皮。经油炸、沾裹两道工序制作而成。成菜有香酥化渣、酱香味浓、甜中带咸的特点。是四川筵席...【阅读全文】

: 酱香子姜的做法及介绍; 酱香浓郁，微辛回甜，脆嫩适口。子姜还有发表散寒、健脾开胃、化痰行水之功。...【阅读全文】

: 秘制酱香豆腐的做法及介绍; 秘制酱香豆腐所需材料：豆腐块300g、蚝油适量、料酒适量、酱油适量、香辣豆鼓酱适量、姜末适量、蒜末适量、葱花适量、红辣椒段适量、食盐适量、花椒适...【阅读全文】

: 川味京酱肉丝的做法及介绍; 此菜虽以京酱、大葱为之，却是四川家常菜名肴。色泽红亮，细嫩鲜香，肉丝加甜面酱就葱而食，南北皆宜。...【阅读全文】

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夏季养生饮食

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