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主料
茄子 150 克、五花肉 100 克、鸡蛋 1 个。
调料
料酒 15 毫升、葱末、姜末、蒜泥 各 10 克、淀粉、辣椒末、白糖、盐、味精、酱油、醋各适量。
做法
1、将五花肉洗净，剁成肉泥，加入盐、酱油、淀粉搅拌均匀。
2、将茄子洗净，切成夹刀片，中间填上调好的肉泥成茄夹，再拍上干淀粉。
3、鸡蛋磕入碗中，打成鸡蛋糊。
4、茄夹挂糊下五成热油中炸至定型，捞起。
5、待油烧至七成热时再次将茄夹下锅，复炸至金黄色。
6、用葱末、姜末、蒜泥、辣椒末、酱油、白糖、味精、醋调成鱼香卤汁，将茄子下锅颠翻匀，淋明油，出锅装盘。
推荐理由
茄夹软嫩，肉馅香浓，是一道广受欢迎的人气菜肴。
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