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【原料】
牛尾 110 克，酱油 50 克，料酒 25 克，味精 3 克，白糖 10 克，大料 4 瓣，面酱、葱丝、蒜片各 2 克，姜丝 1 克，水淀粉 50 克，高汤 200 克，香油 75 克。
【做法】
(1)将牛尾洗净，顺骨节缝剁成段，下白水锅煮烂，捞出。
(2)旺火热勺，打香油，下大料瓣，炸成老红色，放葱丝、姜丝、蒜片炝勺;放面酱略炒几下，烹料酒、酱油，打高汤，下牛尾焖透;加味精、白糖，水淀粉勾芡，打明油，颠炒出勺，装大平盘即成。
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