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【原料】
带皮狗肉，胡萝卜香菜、干红辣椒各适量，豆油、盐、酱油、白酒、白糖、香油、花椒面、桂皮、葱姜丝、蒜末、淀粉、味精各适量。
【做法】
(1)将狗肉放入清水中浸泡 3-4 小时，控出，切成 2.5 厘米见方的块，放开水内氽烫一下控出，控净水，放入盆内，加酱油、白酒少许拌匀。
(2)将胡萝卜洗净，切成 1 厘米见方的丁。
(3)将香菜洗净切成末;将干红辣椒去把、去籽，切成 1 厘米见方的小片。
(4)坐勺，加多量油，烧至八成热时将狗肉块放入油中炸，呈火红色时捞出控净油。
(5)原勺留底油，用葱、姜、蒜炝锅，放入辣椒炸一下，再放入胡萝卜翻炒，放入狗肉块，再加酱油、白糖、盐、桂皮、花椒面，添适量汤烧开，撇去浮沫，移微火上烧，至肉烂时再移至旺火上，拣去桂皮，点味精，用水淀粉勾芡，淋香油少许，撒上香菜末，出勺装盘即可。
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