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【原料】
韭菜 200 克，鸡蛋 2 个，油 20 克，盐 2 克，味精 1.5 克，香油 5 克，葱 1 克，姜 0.5 克。
【做法】
(1)将韭菜去老叶，洗净，切成长约 3 厘米的段。葱、姜切成末。
(2)把鸡蛋在碗中打散，加约 0.5 克盐。
(3)炒锅上火，放入底油，烧热后放入鸡蛋，不停地翻炒，使其成为小块状。
(4)加入葱、姜末略炒后，放入盐、味精，炒匀后，加入韭菜翻炒，使其略变色，加入香油，翻炒后即可食用。
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