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【原料】
猪里脊肉 250 克、洋葱 50 克、红绿青椒各 50 克、香菜籽粉、小茴香粉、沙姜粉、精盐、白糖、酱油、料酒、姜、葱、蒜、红辣椒油、食用油、竹签。
【做法】
(1)将猪肉切成片;葱、姜、蒜洗净切成末;洋葱、红绿青椒洗净切成片。
(2)将猪肉片、香菜籽粉、小茴香粉、沙姜粉、精盐、料酒、酱油、葱姜蒜末加入少许油腌制 2 个小时。
(3)取竹签将一片肉穿在上面，再穿一片洋葱和一片红绿青椒，按顺序穿满竹签。
(4)坐锅点倒油，油温至七成热时，放入肉串反复炸两遍，用油涮抹上红辣椒油即可食用。
特点：色泽亮丽，美味宜人。
提示：小茴香性温味辛，有温中散寒、和胃理气的功效。常用于烹调臊味较重的原料，也有五香粉的主要原料之一。
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