健康养生厨房烹饪技巧集锦23---健康美食客

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: 如何制作泡菜？; 泡菜是以新鲜的蔬菜为原料初步加工，用清水洗净沥干水分接放入泡卤汁中泡制的一种方法;家常酸泡菜属传统的乳酸发酵调味食品，原料取材广泛，制作工艺...【阅读全文】

: 炖骨头汤忌时间过久; 动物骨骼含有丰富的磷、蛋白质等营养物质，常喝骨头汤可起到滋补作用。但在炖骨头汤时一定要掌握好时间、火候等。只有方法正确。炖出的汤营养才能更丰富。钙是动物...【阅读全文】

: 如何清洗鲜蘑菇; 新鲜蘑菇清洗时千万不能用水浸泡，因为鲜蘑菇容易吸水，经过浸泡后的蘑菇再炒制，会溢出大量水分，因而影响口味和营养价值。可将新鲜菇类放入淡...【阅读全文】

: 煮粥放碱则营养全丢; 煮粥时放点碱烂得很快，但这样做会使粥里的维生素损失过多。如经常在煮粥时放碱，人就会缺乏维生索B、维生素B：和维生素C。这些维生素都是喜酸怕碱的。缺乏维生素...【阅读全文】

: 制作鲜汤的忌讳; 制作鲜汤的骨头忌在热水时下锅，应在冷水时下锅。烧炖中途不宜加冷水。因为骨头或多或少有点肉，若一开始就放在热水中，其表面的肉骤然受热，从而使肉中的蛋白质不...【阅读全文】

: 莫用微波炉烹调蔬菜; 有人做过这样的试验，以市场上销售的大白菜、黄瓜、绿豆芽、洋葱为原料，分别采用急火快炒1分钟、蒸煮7分钟和微波炉(高功率)烹调2分钟三种不同方法烹调。结果发现，使用...【阅读全文】

: 水果保鲜小秘密; 1、香蕉挂在阴凉处建议买香蕉时，挑选稍生一点的。如果香蕉买来就成熟了，可吊起来放在阴凉处，可以多放几天。2、梨用软纸包把每个梨用软纸包好，装入纸盒，放入...【阅读全文】

: 葡萄干用米醋腌一腌; 葡萄干不仅是人们喜爱的零食，而且有许多保健功效。研究发现，葡萄经过脱水后，它的成分被浓缩，所含的花青素有抗氧化作用，可清除体内自由基，能有效预防黑斑、皱纹等...【阅读全文】

: 水煎法炒菜也美味; 听说炒菜会产生致癌物后，很多朋友都问，天天吃煮菜蒸菜太寡淡，有没有两全其美的办法让菜的味道既好又健康呢?如果不是太执着于油烟焦糊味道的话，上述要求还真能达到...【阅读全文】

: 切忌连续炒菜不刷锅; 炒完一道菜后，锅底就会有一些黄棕色或黑褐色的黏滞物。如果接着炒第二道莱，锅底里的黏滞物就会粘在锅底，从而出现“焦味”，而且对人体的健康会带来隐患。...【阅读全文】

: 巧剥板栗皮; 1、热水浸泡法生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖好。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮省时、省力。2、筷...【阅读全文】

: 煲上一碗好白粥; 清代美食家袁枚说过一句话，叫做“见米不见水，非粥也;见水不见米，非粥也;必使水米柔腻为一，然后方为粥。”这句话字字珠玑地阐述出了粥的真谛。选米：...【阅读全文】

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夏季养生饮食

青春期正值发育阶段女孩子要忌口这些春季吃点金针菇有哪些好处？油焖春笋的做法及介绍立春后的饮食2禁忌春季喝茶6注意提醒：春天五种水果别多吃专家建议春季吃菠萝要当心春季不宜多吃的5种食物春季养肝未必需要多吃肝？春季养肝吃什么食物最好？春季养肝能吃

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