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(主料辅料)
银耳(200 克)、白糖(150 克)、香柑(250 克)、湿淀粉(15 克)。
(烹制方法)
1.银耳洗净盛碗中，加适量情水浸没，入笼以旺火蒸 1 小时取出。香柑剥去皮筋，分成瓣。
2.炒锅置旺火上，将蒸好的银耳入锅，加适量清水，再下香柑、白糖烧沸，用湿淀粉调稀勾芡，起锅盛入汤碗中即成。
健康美食客小贴士：
银耳必须蒸软糯，约 1 小时左右。
(风味特点)
1.“银耳”又名白木耳、雪耳。湖北盛产，以房县银耳品质上乘。朵大，肉厚，色白。银耳中含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖等物质，具有滋阴、补肾、润肺、强心、健脑、提神等功能，被誉为延年益寿之珍品。现多为人工培植，可作多种佳肴。香柑是种归县的特产，桔红色，味清香诱人，酸甜适中，富含维生素 C.助消化，增食欲。
2.“银耳柑羹”系湖北筵席上的一道著名甜菜。银耳雪白软糯;香柑色黄，酸甜适口，清香诱人。
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