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【原料】
卷心菜 750 克，淀粉 10 克，油 750 克，酱油、精盐、味精、蒜片、葱丁、姜末、辣椒末、花椒油各适量。
【做法】
(1)将卷心菜去黄帮老叶，择洗干净，切成 2 厘米方块。
(2)把 100 克鲜汤放碗内，加入酱油、精盐、味精、淀粉调成汁待用。
(3)勺内放油，加热至六成热时，倒入卷心菜块冲炸至断生，控出油。
(4)另用勺放 15 克油，油热，用蒜片、葱丁、姜末炝锅，随之入辣椒末炒几下，再倒入卷心菜、调好的汁，汁熟时放入花椒油炒拌均匀即可装盘。
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