最全面的苏菜菜谱和相关知识（第4页）---健康美食客

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: 徐州烙馍的做法及介绍; 烙馍又叫单饼，吊饼，是苏北、山东一带的家常主食，可以用来卷菜吃，也可以单吃，或者也可以炒着吃。做好的烙馍薄若透明，入口煊软，吃起来有点像某家老北京鸡肉卷...【阅读全文】

: 沛公狗肉的做法及介绍; 狗，又名黄耳，古称地羊，列六言之一。几千年前的周秦时期，狗肉已成为宫廷宴饮、祭祀大典的一味常馔，并养有专供食肉的狗。《史记·樊啥列载：舞阳侯樊哙者，沛人...【阅读全文】

: 泰州五味干丝的做法及介绍; 五味干丝是泰州传统风味小吃，距今已有 200 多年的历史。据地方史料记载，在清康熙年间，泰州的茶面馆即开始用豆腐干做烫于丝。袁枚在(随园食单)中记有：“将好...【阅读全文】

: 荷花集锦炖的做法及介绍; 荷花集锦炖，也叫荷花什锦炖，为苏锡地区传统菜，多用于民间喜庆寿诞，为筵席中的“压轴菜”，故又称“满堂全福”、“金玉满堂”。此菜以熟火腿、鳜鱼肉、鱼肚...【阅读全文】

: 天下第一菜的做法及介绍; “天下第一菜”系江苏传统风味名菜，原名“鸡虾锅巴”。后因被陈果夫称为“天下第一菜”而闻名于世。民国初年，无锡名厨刘俊英利用中西调料制成“鸡虾锅巴”，风味独特。...【阅读全文】

: 木读三虾豆腐的做法及介绍; 三虾豆腐是吴县木读镇上石家饭店的名菜。三虾，是指以青虾出壳而得的虾仁、虾子、虾脑。三虾豆腐之所以有名，还得力于木渎灵岩山和尚制作的豆腐，其自净、细嫩与众不同...【阅读全文】

: 泰兴桂花白果的做法及介绍; 桂花白果为扬州泰兴名菜，为秋令甜菜。其特点为白果色莹绿有光，香糯酥烂，不仅甜爽适口，而且有温肺益气、定喘止咳的食疗作用。【原料】主料：白果肉...【阅读全文】

: 盐城藕粉圆子的做法及介绍; 藕粉圆子是江苏盐城的名菜。既是甜菜，又可作点心。要说其特点，费孝通副委员长的描述是最确切不过的了，"形如弹丸，娇嫩肥泽，色似一颗颗没有去壳的新鲜荔枝"，"入...【阅读全文】

: 常州网油卷的做法及介绍; 网油卷是常州名菜。选用猪网油包上枣泥馅，经挂糊、油炸而成。成菜饱满滚圆，松软香甜，色泽金黄。【原料】枣泥馅 300-400 克，猪网油 1 大张，鸡蛋清 5...【阅读全文】

: 神仙蛋的做法及介绍; 神仙蛋为江苏溧阳名菜。相传很早以前，傈阳城内一绅士设家宴款待当地一些名人雅士，令家厨在菜中为每位客人煮只熟鸡蛋。家厨不慎将蛋壳煮破，恐主人间罪，便索性将每只...【阅读全文】

: 松子鸡的做法及介绍; 松子鸡是京剧艺术大师梅兰芳故乡泰州市的传统风味名菜。选用市郊农民饲养的一种矮脚母鸡精制而成。1956 年，梅兰芳大师回故乡演出时，品尝松子鸡后，...【阅读全文】

: 清蒸鸭饺的做法及介绍; 清蒸鸭饺系金坛市名菜，因鸭块形似饺而得名。相传已有 80 多年的历史。此菜原汁原味，味鲜醇，鸭肥嫩，用筷子一拨即骨肉分离，汤色清澈见底，碗面浮有金黄色鸭油。...【阅读全文】

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夏季养生饮食

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