最全面的苏菜菜谱和相关知识（第2页）---健康美食客

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: 江苏翡翠蹄筋的做法及介绍; 翡翠蹄筋用油发猪蹄筋配绿色蔬菜制作而成。蹄筋诛发量大，吃口韧、软、滑、糯，色呈半透明黄玉状，汤汁稠浓，味道醇和，是江苏传统名菜。...【阅读全文】

: 无锡肉骨头的做法及介绍; 无锡肉骨头为无锡传统名菜，又名"无锡排骨"或"酱炙排骨"，由猪肋排烧煮而成。传说济公引制此菜。他向肉庄老板讨肉吃后，给了老板几根蒲扇上的茎...【阅读全文】

: 宿迁猪头肉的做法及介绍; 在移至小火上焖时，约需 2 小时，汤汁即可变浓，要勤看勤翻。此菜色泽红润，香味浓郁，肥肉酥烂，瘦肉鲜香，味纯而嫩，是宿迁地方风味名肴，闻名省内外。...【阅读全文】

: 风蹄的做法及介绍; 风蹄是江苏夏令时节名菜。选用猪前蹄及风鱼蒸制而成。此菜蹄膀皮糯肉烂，风鱼味鲜，酒香四溢，风味独特。...【阅读全文】

: 镇江肴肉的做法及介绍; 镇江肴肉又名水晶肴蹄，简称肴肉，是镇江传统名菜，迄今已有 300多年的历史，镇江民间传说，八仙之一的张果老，应王母娘娘邀请，倒骑神驴去瑶池赴蟠桃会...【阅读全文】

: 常州糟扣肉的做法及介绍; "糟扣肉"是常州冬令、初春的时令佳肴，源于苏南民间家常菜，70 余年前引入菜馆。1925 年常州名厨强良生在烹制工艺上将涂拌酱色改为直接加料走红，...【阅读全文】

: 江苏樱桃肉的做法及介绍; 樱桃肉为江苏传统菜。因其形、色似樱桃而得名。此菜色彩艳丽，形似樱桃，光亮悦目，酥烂肥醇，入口而化，先甜后咸，配以豆苗，红绿相映，有荤有素，别有风味。...【阅读全文】

: 金蒜鳓鱼的做法及介绍; 鳓鱼又称"白鳞鱼"、"鲞鱼"、"曹白鱼"、"快鱼"等。鳓鱼肉细嫩，味醇美，鳞富含脂肪。其形、味颇似鲥鱼，江苏民谚曰："新鲜鳓鱼赛鲥鱼"。在古代，鲥...【阅读全文】

: 连云港红烧沙光鱼的做法及介绍; 沙光鱼是连云港地方名产，资源相当丰富。该鱼栖息于近岸浅海或入海河口处的咸淡水中。头大、鳞细，尾鳍末端形尖呈梯状。当地有首民谣："正月沙光熬鲜汤...【阅读全文】

: 无锡香脆银鱼的做法及介绍; 我国把银鱼作为养生益寿品由来已久，《日用本草》云其"味甘无毒，宽中健胃";《医林纂要》言其"补肺清金，滋阴而补虚劳";《随息居饮食谱》称之"养...【阅读全文】

: 淮扬清炒鳝糊的做法及介绍; 黄鳝，古称鳣、鱼单，又称鳝鱼、长鱼，生活于稻田、池塘、河沟中，夏出冬蛰，钻洞穴居，白天藏在洞中，夜出觅食，现已可人工饲养。鳝鱼体内含有丰富的组氨酸，是...【阅读全文】

: 无锡老烧鱼的做法及介绍; 老烧鱼是无锡传统名菜，浓油赤酱，咸出头，甜收口，最能反映无锡本帮菜的特色。名曰老烧，鱼肉却很鲜嫩，1 条鱼因分档取料不同，能做好几...【阅读全文】

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夏季养生饮食

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