冷食凉拌家常吃法及注意事项（第9页）---健康美食客

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: 赣江凉拌黄豆芽的做法及介绍; 黄豆芽是黄豆经加工发芽而成。以豆瓣整而不烂，无豆皮，体短肥壮，质脆，只有一点点根须为优质品。它含水分 89%、蛋白质 4.8%、脂肪 1.17%、碳水化合物 3.5%...【阅读全文】

: 干拌牛肚岭的做法及介绍; 牛肚软嫩，麻辣鲜香，下酒凉菜，风味别具。牛肚岭即牛肚头若没石灰时，可用七成开水烫后，再刮干净。百叶、蜂窝肚、羊肚，均可照此法烹制。...【阅读全文】

: 粉皮拌腰片的做法及介绍; 粉皮润滑，腰片软鲜，清脆爽口，配以多种调料，其味更佳，系江西夏季凉菜。肾脏俗名腰子，其构造是外层有一层结缔组织膜，内有皮质和髓质，皮质中有很多毛...【阅读全文】

: 黄瓜拌肚尖的做法及介绍; 此菜色调素雅，脆嫩爽口，系江西夏令时菜。制作此菜，要求刀工精细。永肚尖时不能过久，否则影响脆嫩。...【阅读全文】

: 炝海杂拌儿的做法及介绍; 花椒油：锅上火坐热，倒入熟菜油，油热后，再将花椒放入，炸至花椒金黄，香味溢出即可。此菜刀工精细，外形美观，料多味广、麻咸鲜香，色泽艳丽。...【阅读全文】

: 凉拌北风菌的做法及介绍; 此菜色泽淡雅，北风菌鲜香脆嫩，吃后具有解酒清心之效。北风菌为云南特产之一，因其每年入秋，北风刮...【阅读全文】

: 凉拌香辣鸡胗的做法及介绍; 工艺：拌。口味：香辣味。难度：普通水平。时间：1小时以上。食材：鸡胗5个、生姜1块、小葱1根。调料：陈醋适量、老抽适量、食盐适量、辣椒油适量...【阅读全文】

: 凉拌手撕茄子的做法及介绍; 凉拌手撕茄子做法步骤详解：1、茄子切段茄子去蒂，将茄子切断。2、蒸茄子茄子放入锅中，隔水蒸5分钟。3、撕茄子切肉撕出，装盘备用。4、剁蒜泥大蒜...【阅读全文】

: 蹄花冻的做法及介绍; 蹄花冻是著名的滇味凉菜，以鸡汤为凝固剂，将鸡肉、蹄筋、调料等冻为一体。透明似水晶，口味鲜美，色泽素雅，肉衬的鸡丝、蹄筋似花。以酸辣蘸料佐食，别具风味。...【阅读全文】

: 拌马齿苋的做法及介绍; 马齿苋为夏秋之季节的野生菜，有叫它长寿菜，也有叫它麻绳菜的。只宜应季采摘，过季则不可鲜食。质地细嫩，爽滑适口，鲜香略酸，为四川人春季便餐桌上...【阅读全文】

: 拌侧耳根的做法及介绍; 此菜为四川人民每逢春节便餐桌上生拌菜品之一。此菜重酸辣，回味略甜，并有开胃化食之功效。...【阅读全文】

: 牵花围碟的做法及介绍; 围碟，是川菜传统冷碟的一种形式，系用八个小单碟，由八种主要原料，八种独特的切配方法，八种不同的色彩和造型，八种不同的口味和质感，以及八种不同...【阅读全文】

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夏季养生饮食

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