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炒羊油茶的做法及介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
炒羊油茶的做法及介绍
油香味鲜,冬令补品,宜作早餐,佐馓子同食,风味更佳。不用花生,代以核桃仁,去皮炸黄,掺入油面之中,滋味更美。...【阅读全文】
炒虾腰的做法及介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
炒虾腰的做法及介绍
“炒虾腰”是中州传统名肴。此菜以虾仁为主料,与猪腰同烹,不仅色泽美观,而且脆嫩味美,佐酒下饭皆宜。腰子必须除净腰臊。腰臊受热后其味更大,膻臭不能入口。...【阅读全文】
炒虾仁带底的做法及介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
炒虾仁带底的做法及介绍
“炒虾仁带底”又叫“炒虾仁带黄菜”,是传统的中州名肴,此菜以鲜虾仁为主料,配以鸡蛋黄制成的摊黄菜。制作时虾仁、蛋黄分别烹制,食时合二为一,以保持...【阅读全文】
子姜炒子鸭的做法及介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
子姜炒子鸭的做法及介绍
此菜色泽润红,鸭鲜滑嫩,姜脆微辣。杀鸭前先给鸭子灌一汤匙酒,杀后用冷水将鸭毛润湿,用少许洗衣粉搓揉鸭毛,然后用热水烫(80℃),热水中加入一汤匙食盐,去...【阅读全文】
炒麦鸡的做法及介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
炒麦鸡的做法及介绍
此菜制法独特,麦鸡酥香,豆腐鲜嫩,冷热适中,别具风味,是临川地方名菜。炸鸡时,油温控制在六成左右。...【阅读全文】
炒野鸭脯的做法介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
炒野鸭脯的做法介绍
此菜咸鲜味浓、回辣稍甜,是鄱阳县群众喜食的佳肴。炒鸭肉时,肉刚一变白即可,再炒肉柴。如掌握不好下料次序,可放酱油、料酒、姜、蒜、盐、味精、白糖、汤...【阅读全文】
赣江菜炒血鸭的做法及介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
赣江菜炒血鸭的做法及介绍
此菜鸭血褐黑程亮,黑里透红,味香辣,肉鲜嫩,油重抱芡,咸鲜适口,佐酒下饭均宜。宰杀时刀不离血管,使鸭血顺刀流入碗里。...【阅读全文】
炒兔丝的做法及介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
炒兔丝的做法及介绍
兔肉脂肪少,胆固醇低,蛋白质含量高,人体必需的营养成份全面而丰富,并易于吸收消化,特别适合中、老年人及冠心病、高血压、肝病等病人食用。它的肉质细嫩...【阅读全文】
赣菜冬笋炒腊肉的做法及介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
赣菜冬笋炒腊肉的做法及介绍
腊肉,是一种具有独特风味肉制品,好的腊肉,外表干燥,没有严重发霉的现象。切面肌肉是鲜红色或红棕色,脂肪是微黄色,没有酸败味。哈喇味或臭味。不好的腊肉...【阅读全文】
赣江小炒牛肉的做法及介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
赣江小炒牛肉的做法及介绍
新鲜的黄牛肉呈棕色,有光泽,肉质坚实,肌肉间夹杂脂肪,无瘀血现象。新鲜水牛肉,肉色较黄牛肉暗一些,呈深棕红色,纤维较细而松驰,脂肪较干燥。如果肉的表面...【阅读全文】
炒勺子肉的做法及介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
炒勺子肉的做法及介绍
此菜香辣爽嫩,开胃可口,微有汁芡,是佐酒、下饭的佳肴。最好选用猪后腿臀部肥瘦肉。肉不要炒老,干辣椒用小火炸出辣香味,不要炸糊。...【阅读全文】
熟炒肚尖的做法及介绍---健康美食客(www.jkmsk.com)
熟炒肚尖的做法及介绍
熟炒肚尖是吉安地方风味名菜,红白相间,色泽艳丽,咸鲜香辣,味极浓厚。取下生肚头,放入盆中,加盐、醋反复搓洗,以去净粘液,洗净后,放入有葱姜、料酒的沸...【阅读全文】
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