家常炒菜吃法集锦及百科常识（第6页）---健康美食客

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: 生炒辣椒鸡的做法及介绍; 此菜操作简便，经济实惠，是烟台地方风味名菜，既可作为家常便餐，又可用于高档宴会。它用料严谨，必须选择当年的雏鸡，再配以应时的青红辣椒，采用生炒的...【阅读全文】

: 炒七巧的做法及介绍; 此菜是泰安的传统名菜。用 7 种不同的珍贵原料，包括天上飞的，地下跑的，海中游的。经厨师精心设计，巧妙搭配，爆炒而成，风味独特，故名炒七巧。菜肴...【阅读全文】

: 炒鸡丝蜇头的做法及介绍; “炒鸡丝蜇头”为枣庄地区的风味名菜。海蜇别名水母，口腕部俗称海蜇头，伞部称海蜇皮。是一种食疗佳品，《归砚录》谓“海蛇，妙药也。宣气化痰、消炎...【阅读全文】

: 鲁菜炒里脊丝的做法及介绍; 炒里脊丝南北皆有，极为普通，但济南与其他地区的做法完全迥异。它选用的盛器不是平盘而是汤盘，烹炒出来的菜肴要有三分汤口。里脊丝先划后炒，配以玉兰...【阅读全文】

: 炒肉丝拉皮的做法及介绍; 炒肉丝拉皮，是烟台地区传统风味菜，为夏季佐酒助餐之美味，拉皮就是用优质淀粉调成糊状后，用特制的铜旋子在开水锅中旋转拉制粉皮。...【阅读全文】

: 韭菜炒海肠子的做法及介绍; 海肠子，属星虫类，软体动物，为烟台沿海的特产。因形似蚯蚓，犹如鸡肠，故名。其形态虽不美观，但肉质脆嫩，用韭黄配炒，尤其鲜爽无比，是早春海鲜佳肴。此菜...【阅读全文】

: 铁锅炒菜可以补铁？; 在日常生活中，很多人都会认为如果能够在炒菜时，使用铁锅的话，那么就可以给人的身体补铁，所以现在很多人在炒菜时都会选择用铁锅来煮食物。但是，其实铁锅是...【阅读全文】

: 炒双冬的做法及介绍; 炒双冬，指冬笋、冬菇合烹，是湘西传统名菜。此品颜色淡红，冬笋肥嫩，冬菇鲜软，集二鲜之美。...【阅读全文】

: 爆炒黑木耳的做法及介绍; 爆炒黑木耳是家常菜经常出现的菜式之一，许多家庭也根据自己的喜好，加入不同的原料，事实上黑木耳可称一款“百搭”食物，与很多食材共同烹饪都会得到令...【阅读全文】

: 炒血鸭的做法及介绍; 炒血鸭为湘南一带的传统名菜，是喜庆宴席和节日待客的佳肴。在新田、宁远、郴洲、贵州和湖南省交界处的侗家人中广泛流传。...【阅读全文】

: 黎蒿炒腊肉的做法及介绍; 藜蒿是一种野生植物，多生长在上坡上，根部白色，约有筷子粗，味清香，俗语“正月藜，二月蒿，三月四月当柴烧”。此菜是常德地区冬春两季的时令菜。...【阅读全文】

: 家常炒菜的心得; 炒菜，就是炒锅烧热，加底油，用葱、姜末炝锅，再将加工成丝、片、块状的原料，直接用旺火热锅热油翻炒成熟。是家常应用最广泛的烹调方法。一般人都能...【阅读全文】

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夏季养生饮食

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