最全面的素斋美食及百科知识（第10页）---健康美食客

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: 卷筒素蟹粉的做法及介绍; 素蟹粉是斋菜中素菜荤做最负盛名的菜肴之一。不仅形似，而且味似，令人百吃不厌。卷筒素蟹粉是根据卷筒虾蟹一菜衍化而来，用豆腐衣包裹炒好的素蟹...【阅读全文】

: 炒素蟹粉的做法及介绍; 此为上海风味素菜。以熟马铃薯为主料，配以胡萝卜、熟笋、冬菇等配调料，煸炒而成”素蟹粉”。菜品红、黄相映，十分美观，酥软滑嫩：味鲜可口，极似蟹粉。...【阅读全文】

: 酥衣凤尾虾的做法及介绍; 此为福建风味素菜。以熟面筋为主料，加调料脆制入味，加工成凤尾虾状，炸制而成。菜品色泽金黄，虾尾赤红，造型逼真，外酥里嫩，香甜耐嚼，风味别致。...【阅读全文】

: 两吃大虾的做法及介绍; 此为北京风味素菜。以荸荠、熟山药和鲜藕为主料，分别以不同原料、不同技法精制成的“虾头”和“虾身”，炸后“虾头”浇以芡汁，“虾身”撒上花椒盐，头身不...【阅读全文】

: 糖醋对虾的做法及介绍; 此为北京功德林素菜馆名菜之一。以油皮、胡萝卜为主要原料，仿制成对虾形状，炸后浇以糖醋汁，成品色、香、味、形均酷似荤菜“糖醋对虾。”...【阅读全文】

: 熘素明虾的做法及介绍; 此为上海风味素菜。以马铃薯为主料，配以胡萝卜、熟笋、水发木耳等制成馅心，以豆腐衣包之，精工制作成明虾状，炸后浇以糖醋卤而成。成品色泽明亮，皮脆...【阅读全文】

: 雪球明虾的做法及介绍; 此为北京功德林素菜馆名菜之一，又名“炸双味”。用豆沙做成球状，滚上面糊，炸后外撒白糖，形似“雪球”，配以用油皮包马铃薯馅炸制成的对虾。一菜双...【阅读全文】

: 五彩虾仁的做法及介绍; 此菜色泽鲜艳，诱人食欲，形似虾仁，味美爽口。调制“虾肉”时，山药泥中应适当加入清水，但水不能过多。以免“虾肉”不宜成形。...【阅读全文】

: 双味虾仁的做法及介绍; 此为江苏风味素菜。以山药为主料，先蒸熟加调料仿制成虾仁状，再炸制成型。一半配青豆、冬菇丁略炒后勾芡且盘中一侧，味咸鲜;另一半配以番茄酱等调料烧沸勾芡...【阅读全文】

: 龙眼虾仁的做法及介绍; “龙眼虾仁”是北京功德林素菜馆名菜之一。以鲜蘑菇为主料，加工剪成虾仁状，配以尤眼、红樱桃，成菜精致美观，素中似有荤香。...【阅读全文】

: 清炒虾仁的做法及介绍; 颜色玉白，形似虾仁，香脆酸甜，适合佐酒。亦可用罐头荸荠为之，但质味较差。...【阅读全文】

: 炒素虾汇的做法及介绍; 此为上海风味素菜。以花菜为主料，切丁挂糊，炸后成素虾仁，加胡萝卜丁同炒。成菜色泽素丽美观，形态逼真，似虾仁而非虾仁，松软油润，口味鲜香。...【阅读全文】

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夏季养生饮食

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