最全面的素斋美食及百科知识（第11页）---健康美食客

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: 炒虾仁的做法及介绍; 此为福建风味素菜，福建市售面筋形似虾仁状，用作主料，炸后加笋块、香菇片等配料，翻炒而成。成品五彩辉映，面筋虾仁脆嫩鲜香，味道醇美。...【阅读全文】

: 翡翠虾仁的做法及介绍; 红绿相间，色泽艳丽。蚕豆清香，虾仁软嫩。以素托荤，不似虾仁，胜似虾仁。素虾仁制法：干糯米粉 400 克，鸡蛋 2 个，胡椒粉 0.2 克，味精 1 克，盐...【阅读全文】

: 猴戴帽的由来典故传说; 陕西有一道历史名菜叫做“猴戴帽”。它选用精瘦猪肉为主，和多种辅料烹制而成。装盘后有荤有素，滑嫩鲜香咸淡适宜，极具陕西关中一带地方风味，佐酒最佳，在夏...【阅读全文】

: 锅巴鱿鱼的做法及介绍; 本菜“鱿鱼”香嫩，锅巴酥脆，饮酒下饭皆佳。因烧汁时有响声，江南一带美其名曰“平地一声雷”。“鱿鱼”下锅煸炒时，翻拌要轻，切忌型碎。...【阅读全文】

: 苕子鱿鱼的做法及介绍; 素鱿鱼制法：藕粉(或全青豆粉)300 克，鸡蛋 1 个，黄花 10 克，味精1 克，胡椒粉 0.2 克，盐适量，食红适量。将黄花水发胀去蒂，理顺，部分铺于条盘...【阅读全文】

: 生炒海参片的做法及介绍; 本菜是福建南普陀寺素食佳品，至今已有几十年的历史。其色黑黄，嫩脆清爽，口味极佳。昆子粉是罗汉果碾成的粉末，色泽和质感酷似海参。...【阅读全文】

: 三鲜海参的做法及介绍; 葛粉为野生植物葛根经加工而成，熟后呈浅褐色，酷似海参色。此菜形色逼真，似海参外刺，并具有海鲜味。...【阅读全文】

: 菊花素海参的做法及介绍; 此菜是湖北风味素菜。以水发香菇为主料，配以素火腿和豆油皮仿制成海参状，先炸后蒸，再勾稀芡，成菜素海参黄中透褐，神似真海参，造型逼真，清润爽口。...【阅读全文】

: 鸳鸯海参的做法及介绍; 造型似太极图案，阳极辛辣，阴极咸鲜，对比鲜明，风味迥别。素海参制法：藕粉 500 克，鸡蛋 2 个，黑木耳 2 克，味精 1 克，胡椒粉 0.3 克，盐适量。将藕粉...【阅读全文】

: 三鲜鱼肚的做法及介绍; 此菜是北京功德林素菜馆名菜之一。以油面筋为主料，配以香菇、鲜笋，油炸后锅塌而成，形似鱼肚，滑润鲜美，营养丰富。...【阅读全文】

: 干烧鱼翅的做法及介绍; 排翅是整快的鱼翅，相对于散翅而言，排翅的档次非常高，在山珍海味中首屈一指。在实际烹调中，排翅本身无甚鲜味，全靠鲜汤和配料辅佐。素排翅则用...【阅读全文】

: 素鱼翅的做法及介绍; 此品是陕西风味素菜，以干黄花菜和黄豆芽为主料，仿鱼翅形状成菜，配水发玉兰片、水发香菇，加众多调料，经炸、蒸后勾芡，成菜颜色乳白，汤鲜味美。...【阅读全文】

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夏季养生饮食

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