最全面的赣菜菜谱和相关知识（第8页）---健康美食客

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: 家乡牛肉的做法及介绍; 牛肉分黄牛肉、水牛肉和牦牛肉三种。黄牛肉肉质最佳，肌肉呈棕红色，肌肉纤维较为粗长，结缔组织为白色，脂肪为淡黄色至深黄色。此莱宜选牛的通脊或里脊肉。...【阅读全文】

: 砂锅“肉蛋”的做法及介绍; 此菜形似鸡蛋，香烂鲜嫩，汤滚菜热，既可喝汤又可吃菜，喜气倍增。肉肥三瘦七。如能在肉馅中间放入去皮荸荠、熟蛋黄、鹌鹑蛋、火腿丁之类的原料，再做...【阅读全文】

: 枇杷肉圆的做法及介绍; 此菜形似批把，味道似鱼，质地细嫩，富有弹性。如无大油，可用干净的植物油。肉糊中不加淀粉。...【阅读全文】

: 炒勺子肉的做法及介绍; 此菜香辣爽嫩，开胃可口，微有汁芡，是佐酒、下饭的佳肴。最好选用猪后腿臀部肥瘦肉。肉不要炒老，干辣椒用小火炸出辣香味，不要炸糊。...【阅读全文】

: 水晶肉丸的做法及介绍; 百合，为百合科植物百合。有细叶百合和射香百合。性味甘、微苦，微寒。含有多种生物碱、淀粉、蛋白质、脂肪等成分。具有润肺止咳，清心安神的功效。适用于阴...【阅读全文】

: 家乡肉的做法及介绍; 家乡肉色泽红润，鼓味香辣，荤素兼有，佐酒下饭均佳，系江西家常菜品。豆豉、辣椒放入后，用小火煸炒，不使焦糊。...【阅读全文】

: 冬笋干烧肉的做法及介绍; 此菜笋干香，肉软烂，酱红色，味鲜香，回味悠长，是下酒佳肴。冬笋不可炸老，以免失去鲜味，宜用微火焖烧。...【阅读全文】

: 香质肉的做法及介绍; 此菜颜色金黄，肉质糯软，咸鲜浓香。上气后中火蒸制，见肉皮发亮即可。...【阅读全文】

: 酥四样的做法及介绍; 锅底垫上猪肋骨，主料不易糊底。此菜酥香爽口，咸鲜微甜，风味独特，老少皆宜。...【阅读全文】

: 熏五香兔肉的做法及介绍; 此菜口味咸鲜香嫩，色泽艳丽，诱人食欲，风味别具。熏兔肉时，不可时间过长，否则，易糊肉老，色泽发黑，有苦味。...【阅读全文】

: 干拌牛肚岭的做法及介绍; 牛肚软嫩，麻辣鲜香，下酒凉菜，风味别具。牛肚岭即牛肚头若没石灰时，可用七成开水烫后，再刮干净。百叶、蜂窝肚、羊肚，均可照此法烹制。...【阅读全文】

: 怪味玉兔肉的做法及介绍; 兔肉的颜色呈淡红色并略带灰色，肌肉纤维细而松，肌间脂肪很少，属低脂肪、高蛋白的肉类;有美容作用。...【阅读全文】

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夏季养生饮食

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