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[主料辅料]
带皮五花猪肉(800克)、甜酒酿(50克)、白糖(7克)、酱油(15克)、黄豆酱(50克)、味精(1克)、香葱(2根)、姜(2片)。
（烹制方法）
1.将带皮五花肉切成长 4.5 厘米、宽 1.5 厘米的长方块，放沸水锅内煮3 分钟，取出，碗内放入黄豆酱、酒酿、白糖、味精、酱油，用手抓匀，使肉沾满调味料。再将肉皮朝下排成三行摆入另一碗内，把姜、葱放在肉面上。
2.将装好的肉碗放入蒸笼内蒸约 2 小时，见肉熟烂出笼，复扣在洁净盘内。
健康美食客小贴士：
上气后中火蒸制，见肉皮发亮即可。
(风味特点)
此菜颜色金黄，肉质糯软，咸鲜浓香。
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