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此菜以蜜枣配以本地山药烹制而成。黑白相映，色彩典雅，油润香甜，并具有滋阴润肺、养血补气的保健功效。
【原料】
主料：本地山药 750 克，蜜枣 250 克。
调料：绵白糖 175 克，糖桂花 5 克，熟猪油 50 克，湿淀粉 50 克。
蜜枣扒山药的做法：
1.将山药洗净煮熟，然后削去表皮。蜜枣用水略泡去核。碗内抹上熟猪油，将蜜枣排列在碗底，然后将山药顺长剖开，切成 7 厘米长的段并用刀拍松，整齐排列在蜜枣上(逐层撒上绵白糖)。然后浇上熟猪油，放入糖桂花2.5 克。
2.将盛有蜜枣、山药的碗上笼蒸透，取出复扣在汤盘内。
3.炒锅上火，放入清水 200 克加绵白糖烧沸，用水淀粉勾芡，加糖桂花2.5 克，起锅浇在蜜枣山药上即可食用。
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